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緬懷Paul Talalay博士：他用半生發(fā)現(xiàn)了西蘭花的防癌秘密，吾輩自當(dāng)接棒前行！
發(fā)表于：2019-04-18 作者：admin 來(lái)源：本站 點(diǎn)擊量：16629
“你的母親告訴你要吃西蘭花。”Paul Talalay(1923-2019)發(fā)現(xiàn)的科學(xué)證據(jù)證明她是對(duì)的。
2019年3月10日，美國(guó)科學(xué)家、國(guó)家科學(xué)院院士、約翰·霍普金斯大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究者Paul Talalay博士逝世，享年95歲。在他生命的50年時(shí)光里，他用不懈努力驗(yàn)證著這一假說(shuō)：“食用某些食物可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)”。
1992年，Talalay博士因從西蘭花和其它蔬菜中提取出了一種化學(xué)物質(zhì)而名聲大噪，這種物質(zhì)就是蘿卜硫素，它能助力機(jī)體抵御癌癥發(fā)生。這一發(fā)現(xiàn)促使人們尋求在癌癥發(fā)生之前進(jìn)行干預(yù)的方法，也就是所謂的化學(xué)保護(hù)假說(shuō)，這種假說(shuō)認(rèn)為植物化學(xué)物質(zhì)或植物化合物有助于防止導(dǎo)致癌癥和其他慢性疾病的細(xì)胞損傷。
40多年前，幾乎所有的癌癥研究都聚焦于尋找治愈方法，而Talalay博士卻獨(dú)辟蹊徑研究癌癥預(yù)防。自1992年蘿卜硫素被發(fā)現(xiàn)后已過(guò)了25年，然而哪種蔬菜對(duì)抗擊癌癥或其它疾病最有效，以及人們?cè)撨x擇何種形式和劑量的蔬菜現(xiàn)在尚不清楚。
Talalay博士的研究方法和工具幫助其他科學(xué)家們了解了更多營(yíng)養(yǎng)干預(yù)疾病的信息。于是，更多的研究者們開(kāi)始尋找富含蘿卜硫素以及能預(yù)防乳腺癌、胃癌、前列腺癌等癌癥的其它化合物的食物和補(bǔ)充劑。一些人發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素能從空氣污染中為人們提供保護(hù)，并發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素能降低罹患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。
不過(guò)開(kāi)啟了這一切的Talalay博士卻一直避免炒作，他將吃西蘭花比作系上安全帶。“我告訴大家吃西蘭花芽嗎？不，我們不能說(shuō)吃西蘭花芽會(huì)保證你不會(huì)得癌癥或心臟病。但我相信他們是保護(hù)性的。”
同時(shí)，他也并不想僅因?yàn)橹С质卟硕粡V為人知。“我最大的恐懼是別人會(huì)在我的墓碑上寫(xiě)‘他讓西蘭花出名了’。”2008年Talalay博士告訴Johns Hopkins 雜志。
Paul Talalay博士的生平
Paul Talalay于1923年3月23日出生于柏林，父母都是俄羅斯猶太人。他的父親是物理學(xué)家，后改行為化學(xué)工程師。1933年，就在希特勒掌權(quán)后不久，Paul Talalay全家買(mǎi)了海地的護(hù)照舉家逃離了德國(guó)。他們先后經(jīng)停比利時(shí)、法國(guó)和英國(guó)，然后在德國(guó)人的威脅下登上了一艘耗費(fèi)10天橫渡大西洋的U型船，最后于1940年7月到達(dá)了紐約。
隨后，Paul Talalay進(jìn)入了麻省理工學(xué)院，在那里，他迷上了分子生理水平上催化化學(xué)反應(yīng)的酶與蛋白。他于1944年從麻省理工學(xué)院獲得分子生物物理學(xué)學(xué)士學(xué)位，并于同年進(jìn)入芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院在Charies Hoggins手下工作（Charies Hoggins后來(lái)因?yàn)榍傲邢侔┑募に刂委煫@得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)）。1946年，Talalay博士轉(zhuǎn)入耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院，并于2年后獲得了他的醫(yī)學(xué)博士學(xué)位。
1950年，他又回到了芝加哥大學(xué)開(kāi)始研究類(lèi)固醇激素。1962年，當(dāng)Paul Talalay在劍橋大學(xué)攻讀研究生學(xué)位時(shí)，他遇見(jiàn)了他未來(lái)的妻子Pamela Samuels——一位生物化學(xué)的博士候選人，僅在兩個(gè)星期內(nèi)，他們就決定結(jié)婚。然后，他們有了一個(gè)兒子、三個(gè)女兒，最后還有了四個(gè)孫子。
1963年至1974年間，Paul Talalay擔(dān)任約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)和實(shí)驗(yàn)治療學(xué)系主任并開(kāi)始研究抗腫瘤藥物，他一直在此留任教職員工直至去世。1987年，Talalay博士成為了美國(guó)國(guó)家科學(xué)院（National Academy of Sciences）成員。
西蘭花中蘿卜硫素的發(fā)現(xiàn)
在芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院時(shí)，Talalay博士在醫(yī)學(xué)院遇到了他的第一位癌癥患者。隨后，在20世紀(jì)80年代他開(kāi)始生出一種大膽的想法：“各種癌癥可能實(shí)際上是可以預(yù)防的”。
就在1992年，Talalay博士成功地從西蘭花中提取出了蘿卜硫素，開(kāi)啟了科學(xué)界在癌癥預(yù)防領(lǐng)域的研究。“攝入西蘭花和其他蔬菜，有助于身體創(chuàng)造出‘分子防御’來(lái)防止可能導(dǎo)致癌癥的‘環(huán)境損傷’。”隨后的研究證明，蘿卜硫素的這種預(yù)防癌癥的作用是通過(guò)激活機(jī)體Nrf2信號(hào)通路，來(lái)上調(diào)多種抗氧化酶、解毒酶等，從而發(fā)揮抗氧化、抗炎、解毒、增強(qiáng)自噬和線(xiàn)粒體功能等，進(jìn)而有助于阻斷癌癥發(fā)生發(fā)展。
Talalay博士曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“自從開(kāi)始這項(xiàng)研究以來(lái)，我已經(jīng)采用了更好的飲食，更富含蔬菜的飲食。我們每周吃?xún)傻饺挝魈m花芽。我喜歡羊角面包和奶油干酪。”
而更多研究還表明，蘿卜硫素的健康作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止在癌癥預(yù)防上，它還可以在糖尿病和自閉癥等疾病的干預(yù)上發(fā)揮作用。
對(duì)此，Talalay博士的同事們這樣形容他的研究：“在生物醫(yī)學(xué)研究和影響人們飲食以保持健康方面具有廣泛影響。”
創(chuàng)辦西蘭花相關(guān)的BPP公司
在研究西蘭花時(shí)，Talalay博士曾給了一個(gè)學(xué)生20美元讓他去菜販那里獲取樣本，學(xué)生帶回了十幾種蔬菜，Talalay及其學(xué)生對(duì)某些化合物進(jìn)行了測(cè)試。之后他發(fā)現(xiàn)西蘭花中的蘿卜硫素的含量相差很大，西蘭花種子發(fā)芽數(shù)天后的芽苗中含有較為豐富的蘿卜硫素。
于是，Talalay博士與他的兒子Tony，以及研究者同事Jed Fabey于1997年創(chuàng)立了Brassica Protection Products（BPP）公司來(lái)銷(xiāo)售西蘭花芽苗。但很快他們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)對(duì)西蘭花產(chǎn)品的需求相對(duì)溫和。
隨后，Paul Talalay和Fabey贈(zèng)送了他們的股票份額，公司由Tony Talalay全權(quán)運(yùn)營(yíng)，目前這家公司正在對(duì)外銷(xiāo)售從西蘭花中提取的營(yíng)養(yǎng)原料。2001年該公司創(chuàng)立SGS品牌，將西蘭花種子中提取的蘿卜硫苷用于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，功能性食品和綠茶中。2015年，SGS品牌被更改為T(mén)rue Broc品牌。
2015年3月中國(guó)受理了BPP公司的“西蘭花種子提取物”為新食品原料（衛(wèi)食新進(jìn)申字(2015)第0002號(hào)）的申請(qǐng)，該申請(qǐng)直到2017年6月8日才獲得正式公告將“西蘭花種子提取物”列為新食品原料。同時(shí)蘿卜硫苷（西蘭花種子水提物，蘿卜硫素的前體物質(zhì)）通過(guò)FDA批準(zhǔn)（GRAS認(rèn)證）作為食品添加劑使用。
福山生物西蘭花項(xiàng)目負(fù)責(zé)人與BPP副總合影
2017年11月8號(hào)，BPP公司的副總裁Alexander A.Grantz博士到訪(fǎng)深圳福山生物科技有限公司深圳總部進(jìn)行參觀(guān)交流，雙方就西蘭花產(chǎn)品的技術(shù)研究、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)情況以及可能的合作項(xiàng)目進(jìn)行了充分研討和溝通，為將來(lái)的進(jìn)一步合作建立了良好的關(guān)系。
深圳福山生物科技有限公司是致力于營(yíng)養(yǎng)靶向干預(yù)產(chǎn)品研發(fā)和轉(zhuǎn)化的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)。Alexander博士充分認(rèn)可了福山生物在西蘭花研究上的水平。隨著蘿卜硫苷作為新食品原料在中國(guó)得到批準(zhǔn)，作為一個(gè)被臨床驗(yàn)證過(guò)的有潛力的原料，特別是針對(duì)現(xiàn)在慢性病爆發(fā)、癌癥高發(fā)的中國(guó)市場(chǎng)，相信蘿卜硫苷會(huì)在美容、保健品以及未來(lái)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，形成標(biāo)志性大單品，助力“健康中國(guó)2030”。
總結(jié)
美國(guó)科學(xué)家Paul Talalay于1923年3月31日出生，于2019年3月10日去世。正如他的翻領(lǐng)上常年戴著的代表西蘭花發(fā)芽的銀針一樣，Talalay博士留下的珍貴“研究財(cái)富”無(wú)論再過(guò)多少年也會(huì)依然熠熠生輝。
在這筆“財(cái)富”的滋潤(rùn)下，將來(lái)，在營(yíng)養(yǎng)靶向和慢病預(yù)防領(lǐng)域，我輩自當(dāng)繼續(xù)努力，接棒前行！如此，才能不負(fù)前人心血，與我們有志一同的助力慢病預(yù)防的初心。
Reference
[1]Paul Talalay(1923-2019)，Scientist Pursued Secrets of Cancer-Busting Foods（The Wall Street Journal）
[2]Paul Talalay: Scientist who found in broccoli sprouts an aid to preventing cancer | The Independent
https://www.independent.co.uk/news/obituaries/paul-talalay-death-preventing-cancer-broccoli-john-hopkins-university-a8829956.html
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